07/03/2014

Resto : Tsubame, finesse et maladresses

Bentos délicats à midi, bons petits plats mijotés le soir arrosés de thé, de bons vins ou de saké, c'est la formule futée du Tsubame !

Sobre et mode, pas confort. Au coin de la rue de Douai et de la rue Blanche, dans le 9e arrondissement de Paris, ce tout petit restaurant pourrait passer inaperçu. Tendance très parisienne ces temps-ci, le nom est à peine lisible sur la porte vitrée. Autre concession à la mode, ces tables en bois clair de récup'. Nous tombons sur un pied de table de machine à coudre Singer. Joli, mais mortel pour les genoux !

Carte courte. À midi, le choix se fait entre trois bentos autour de 12 € : viande, poisson, ou végétarien, servis avec une soupe miso. C'est peu mais chacun y trouve son compte. Le poisson en tempura (frit) est subtilement enrobé et justement cuit. Les légumes d'accompagnements, enrobés d'une sauce sésame, croquent légèrement sous la dent. Miam !

Desserts maison. La glace au thé vert macha et au sésame noir grillé développe des saveurs bien marquées. Chose rare, la température de service est idéale. Les boules commencent à fondre sur leur pourtour : dans la cuillère, du fondant et du coulant. Slurp ! Autrement, le bon gâteau du jour de la maman du chef réconforte, témoin ce simple cake aux pommes, bien dense.  

Ambiance : attention ça chauffe ! Il faut dire que le lieu est fort bien pourvu en chaleur humaine. Ceux qui  déjeunent tard attendent debout qu'une place se libère. Rançon du succès, c'est très bruyant et on doit forcer la voix pour rappeler au très gentil patron qu'il a oublié nos soupes. Dommage ! Il faut dire que l'endroit a vite été repéré dès son ouverture fin 2013 par les gourmets du quartier mais aussi par le Guide du Fooding.



Jolie vaisselle en prime !

Boissons à découvrir. Les vins français sont bien choisis et restent raisonnables, de 4,50 à 8 € le verre. Les sakés variés et le mystérieux alcool de patate douce (7 € les 7cl) donnent envie de revenir le soir !

Tsubame - 40, rue de Douai 75009 Paris, fermé dimanche et lundi. 01 48 78 06 84

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