21/09/2012

Délice du mois : le tian du potager

Comme chaque automne, pèlerinage au potager de Jacques et Françoise près de Dourdan. Cette année a été difficile : avril trop pluvieux, été trop sec. Les tomates ont dégusté, et tout a du retard.
Mais à l'ombre de l'église du XIIe siècle, on a quand même trouvé de quoi faire ce magnifique tian ! Courgettes de compétition, tomates fondantes sur pâte brisée maison. Une pluie d'herbes de Provence et d'huile d'olive, une cuisson douce et le tour est joué.
Les saveurs se concentrent pour exploser en bouche.



 Fleurs de courgettes et potiron "Rouge d'Étampes" 
sur leur petite planchette de mûrissement

 Artichaut sur fond d'asperges 


Pom-pom girl version terroir !


Pour les épisodes précédents au potager, voir ce post et cet autre.

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