Virginie est l'auteur de cette variante, devenue une de ses spécialités. Alors, Virginie, comment on fait une PAmoussaka ?
— D'abord, j'allège en ne mettant pas de béchamel. Et comme ça on zappe le côté le plus technique du plat.
— Ensuite ?
— Je fais revenir du veau haché avec des épices (cannelle, coriandre, muscade, sel, poivre), des oignons, un peu d'huile d'olive. Les aubergines et les pommes de terre sont cuites à la vapeur. Je lie avec un mélange d'œuf et de crème légère. Je saupoudre de comté râpé, d'amitié, de gourmandise et de tendresse.
Les trois derniers ingrédients sont les plus difficiles à trouver !
Succulent, léger, pas cher et pas dur à faire, qui dit mieux ?
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