26/03/2012

Délice du mois : salade de printemps

C'est le moment de piocher dans le jardin de quoi agrémenter vos salades. Voilà des violettes... tiens, et là, ces pâquerettes et leurs feuilles au léger goût de noisette, ou ces jeunes pousses et les boutons de pissenlit à l'amertume apéritive. Plus tard dans la saison, on pourra savourer la saveur poivrée des fleurs de capucine, le côté sucré des fleurs de trèfle rose ou blanc... À récolter dans les pelouses et jardins non traités, bien entendu.
Pour profiter de tous ces parfums, choisissez pour la sauce une huile neutre, comme celle de colza ou de pépins de raisin, et ne forcez pas sur la moutarde.
Bon appétit !

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