Délice du mois : le roquefort

Le lait fleuri des prairies et des alpages d'été nous offre, après affinage, les bons fromages d'hiver. Tommes, comté 18 ou 24 mois, roquefort... Ce dernier m'a été rapporté des Causses par ma mère, en compagnie d'un Saint-Nectaire d'anthologie et d'une petite tomme de brebis. Elle n'a pas eu trop de voisins dans le train de retour !
Le roquefort Gabriel Coulet, c'est la Rolls des roquefort : quatre fois médaillé d'or au Concours général agricole, au menu des triples étoilés parisiens et de l'Élysée depuis vingt ans.
À la dégustation, puissance et longueur en bouche, sans du tout l'emporter. Délicieux avec une poire bien mûre.

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