Livre gourmand : des recettes pour la rentrée

Fini de jouer les cigales, c’est la rentrée, qui rime de plus en plus avec austérité. Les gastronomes fauchés apprécieront cet ouvrage, qui réinterprète certains bas morceaux avec maestria.

Et pour cause : Alexandre Bourdas est un ancien chef du restaurant de Michel Bras au Japon. En 2005, il a créé le SaQuaNa à Honfleur, tout petit restaurant mais grande table. J’y suis allée avant ses deux étoiles Michelin et j’en garde un fantastique souvenir. Ah, son poisson poché minute au bouillon clair parfumé de livèche, coriandre, coco et citron vert…

Je vous invite à explorer le reste de cette collection pour faire fi de la rigueur. Chaque titre explique comment préparer un menu gastronomique complet, de la mise en bouche au dessert, autour d'un thème, avec des recettes illustrées étape par étape.

Trois fois rien, par Alexandre Bourdas - Éditions Menu Fretin, collection « Menus festins », juin 2011 – 9,50 €.

www.alexandre-bourdas.com/