19/09/2011

Souvenir du... Vietnam 2/3



Les vrais rouleaux de printemps
Cette spécialité qu'on nous sert ici dans tous les restaurants chinois est une invention vietnamienne. Très difficile d'en trouver en Chine à part dans quelques grandes villes !
Éco et An, les héros du livre conseillé précédemment, m'ont emmenée dans un des restaurants de la chaîne de rouleaux Wrap & Roll de Saigon. Et vraiment ils en font à la chaîne, même pour les serviettes :



On choisit parmi 40 sortes de rouleaux faits à la minute. Plein de petites sauces plus ou moins fortes. Le menu bilingue vietnamien / anglais arrange bien les choses. On peut aussi rouler soi-même. Les feuilles de riz sont beaucoup plus petites et fines que celles qu'on trouve en France. Et c'est incomparablement meilleur. La feuille peut aussi être une feuille de moutarde fraîche ou une feuille de vigne marinée. Autant d'idées à réinterpréter de retour à la maison !

www.wrap-roll.com

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire