26/07/2013

Ouvert tout l'été : La Petite Rose

Cette pâtisserie salon de thé tenue par une japonaise revisite les classiques français.

Le mont-Blanc, un sommet. Vraiment, Angelina peut aller se rhabiller ! Ici les vermicelles de crème de marron forment une tour qui grimpe sec au contraire du dôme angelinien. Sa texture moins lourde et moins sucrée fond en bouche. On croit manger un nuage !

La tarte au citron, tueuse onctueuse. Juste ce qu'il faut d'acidité dans une crème onctueuse, presque lemon curd...

La Petite Rose
11, boulevard de Courcelles 75008 Paris Métro Villiers 01 45 22 07 27.
Ouvert tous les jours sauf le mercredi de 10h à 19h30. Autour de 4 €, plus si on déguste sur place.

19/07/2013

Défi : apéro bio, végétarien et sans gluten

Panique à bord quand mes cousins américains, qui s'infligent un régime bio, végétarien et sans gluten, débarquent à Paris ! Casse-tête résolu en trois bouchées.
Le Champiburger. Voilà un burger très parisien, avec ses deux têtes de champignons de Paris. À la place du steak, du fromage frais, des herbes et des pousses germées avec un trait de citron. Pour décorer, un peu de poudre de curry sur le dessus. Très joli, vu d'avion !

Cucomber sandwich revisité. Couleur et croquant sont au rendez-vous grâce à de fines tranches de radis. La clotted cream de rigueur a été remplacée par un beurre de baratte. Avec des toasts sans gluten, bien sûr.


Des macarons, par définition sans gluten. J'ai terminé par quelques macarons Pierre Hermé, so french. Eh oui, dans la recette traditionnelle, il n'y a que des œufs, du sucre, des fruits ou des arômes.

Et pour une restauration légère mais délicieuse en bio sans gluten il y a le
Biosphere Café 47, rue de Laborde 75008 PARIS. Metro Saint-Augustin ligne 9 ou Miromesnil ligne 13.
01 42 93 45 58. Réservez, c'est tout petit !


12/07/2013

Apéro : qui va rentrer dans son maillot ?

L'apéro, c'est un des grands plaisirs de la table ou du comptoir, surtout l'été ! La tendance terroir et retour aux sources est passée par là aussi. Les alcools de pépé ont le vent en poupe : Suze, Lillet... Pour ma part, je préfère un bon verre de vin rouge. Les ados restent accros au cola. Question de goût. Mais question calories, qui remporte la palme ?

Sodas : alertez les maillots. Champion toutes catégories, les sodas ? L'Institut national de la consommation (INC) a comparé dans son magazine 60 millions de consommateurs de juillet-août 2012 la composition d'une cinquantaine de boissons sucrées.
Teneur en sucre moyenne ? Plus de 100 g de sucre par litre. L'équivalent de 20 morceaux de sucre par litre, environ 20 g de sucre par verre donc 80 calories. C'est beaucoup, mais...

Jus de fruits : ils cachent bien leur jeu ! En buvant des jus 100 % pur fruits, sans sucre ajouté, vous vous dites que vous vous faites du bien ? Vrai et faux. Les fruits contiennent naturellement des vitamines et des nutriments bénéfiques, mais aussi beaucoup de sucres, donc de calories. Bilan, 27 g de sucre au verre : 108 calories !

Alcools doux : dur dur pour la balance ! 1 g d'alcool apporte 7 calories quand 1 g de glucides (sucres) apporte 4 calories "seulement". Un ballon de rouge, c'est 70 calories. Ah, c'est quand même moins qu'un verre de soda ! Mais comptabilisez en plus de cela, pour un verre de porto ou de muscat, 14 à 15 g de sucre par verre. C'est du lourd ! Les sodas sont battus.

Tous à l'eau !? Oui, la meilleure boisson, c'est encore et toujours l'eau. Pas très festif, tout ça. Deux solutions. Restez dans la tendance pépé, ajoutez à votre verre de H2o quelques gouttes d'Antésite. Ou un trait de jus de citron vert et une branche de menthe, ça sent déjà le mojito ! Là c'est zéro calories ou presque !