26/10/2012

Expo : des légumes et des hommes


Avez-vous déjà regardé dans les yeux un salsifis ? Un bâton de citronnelle ? Ces rencontres, Joëlle Dollé, portraitiste, et Christophe Opec, praticien de médecine traditionnelle chinoise les ont mis en scène avec humour. 

On y découvre des légumes, rares ou communs, en compagnie d’inconnus ou de personnalités acquises à leur cause. On y croise ainsi Michel Onfray, philosophe promoteur de l’université populaire du goût, ou Alain Baraton, jardinier en chef du parc de Versailles et chroniqueur à France Inter.

Le lieu, au cœur du parc de Bercy, est ravissant et désert en ce samedi matin. Seul problème : pas de lumière, et pas de gardien. C'est un supplice de lire les textes. Amusants ou très documentés, ils enrichissent vraiment le propos. Rabattez-vous donc sur le livre...

Exposition Des légumes et des hommes - Chai de Bercy au milieu du parc de Bercy 75012 Paris - jusqu'au 31 décembre, 10h à 17h - Entrée libre.
Le livre aux Éditions du Chêne : 90 portraits, 216 pages, 210 x 270 mm, 25 €. Préface de Michel Onfray.

22/10/2012

Thé d'exception : Taiping Houkui 1re récolte


Rare thé vert chinois aux feuilles pressées, ce Taiping Houkui, cadeau de mon généreux amoureux, fait escale dans ma tasse. Comment dire... tout est exceptionnel dans ce thé. La longueur des feuilles transforme l'infusion en un vrai spectacle. Pour l'occasion, j'ai ressorti mon Thermos chinois à double paroi de verre. J'ai donc pu suivre en direct le déploiement des feuilles et ne pas me brûler les mains en versant le nectar. Raffinement ultime, un petit filtre amovible, caché par le bouchon, retient les feuilles. Un objet courant en Chine, que tous les salariés emportent au bureau rempli de feuilles de thé ou d'infusions médicinales.



Oui, je sais, on dirait des algues... Eh bien la saveur de ce thé n'en est pas si éloignée. Il rappelle en effet les flaveurs marines des thés japonais, suivies de notes florales "d'orchidée" disent certains.

Le prix élevé de ce thé s'explique par sa rareté : il n'est produit que dans trois villages de la province d'Anhui et sa récolte ne dure que quatorze jours, entre la fin d'avril et le début de mai. Le bourgeon et deux feuilles sélectionnés sont d'abord séchés au wok à fond plat puis passés au four en trois étapes, à des températures dégressives, sur des claies régulièrement retournées. Beaucoup de savoir-faire et de main d'œuvre, donc !

Taiping Houkui 1re récolte : 35 € les 100 g chez Dammann ou Mariage Frères.

19/10/2012

Chaud devant : le Food Hall Marks & Spencer à Levallois

Vous étiez inconsolable de la fermeture du Marks & Spencer Haussmann et décus par le ridicule corner des Champs-Élysées ? Hier s'est ouvert le plus grand Marks & Spencer d'Europe continentale, avec une section "Food" enfin digne de ce nom. 
Direction Levallois, dans le nouveau centre commercial So West qui promet un "shopping 4 étoiles"... et pas moins de 2 500 références de produits alimentaires chez M & S ! Enfin ! Avec un rayon frais et deux rayons traiteur s'il vous plaît. Un délicat Deli avec des pâtes faites minute dans une superbe machine chromée, des tourtes au porc comme là-bas... et un self de scones et viennoiseries tout frais... 

Même les choux de Bruxelles ont l'air sexy comme ça :

Et ces pizzas au feu de bois ! Généreuses pour leurs 6 euros environ, dans leur fourreau noir à tomber.


Pancakes, crumpets et compagnie se trouvent aussi sous sachet, prêt à réchauffer.

En plus, c'est déjà Noël avec ces inénarrables cakes et puddings de longue conservation, à offrir dès maintenant.


Tout est chic et M & S a pensé à tout jusqu'au bout : voilà ce que l'on trouve en tête de gondole du rayon biscuits :
Un papier toilette si luxueux qu'on en mettrait en frise chez soi, non ? 

Le rayon déco, un peu embryonnaire, propose de chouettes mugs et théières. Mais le mieux, c'est...

Le présentoir à gâteaux spécial tea time à 24,99 €. Le hit de Noël avec sa pelle à tarte et ses petites fourchettes assorties...

Pour les bonbons chimiques au réglisse et les chips onion rings, cherchez près des caisses.

Un seul regret, pas trace des sels aux épices prêts à moudre que l'on trouve de l'autre côté du Channel. Ouf, quand même un bon prétexte pour prendre l'Eurostar !

M & S chez So West, porte d'Asnières côté Levallois. Métro ligne 3 Louise-Michel. Deux étages de mode Homme et Femme très fournis également, surtout en maille et cachemires, sans oublier les petites culottes qui ont fait la réputation de l'enseigne...

12/10/2012

Expo : le thé au musée Guimet

Voilà une boisson universelle, vieille de 2000 ans et toujours tendance ! L'exposition du musée Guimet à Paris   ne se limite pas à montrer de très beaux objets liés à la consommation de ce breuvage. Conférences, ateliers, rencontres et sélection pointue de films complètent le propos.

Identification d'une feuille. Pour commencer, l'exposition a le bon goût de montrer des pieds de théiers en fleurs dans le vestibule du musée. Où l'on constate que le théier est bien de la famille des camélias.
A l'entrée de l'exposition au sous-sol trône la "Tonne de thé" de l'artiste chinois Ai Weiwei. Ce cube de feuilles de thé pressé, ancestral process en Chine, s'impose aux narines comme à la vue. 


Tout un monde dans une tasse de thé. Les cinq sens sont ensuite célébrés dans un minifilm de Tran Anh Hung, le réalisateur de L'Odeur de la papaye verte, qui décrit une dégustation de maître Tseng. Difficile de dire ce qui est le plus fascinant : l'élégance de ses gestes, l'extrême concentration qui précède la précision de ses descriptions olfactives ou ses dérapages poétiques, dont je vous laisse la surprise. 


La Chine, berceau du thé. En France, quand on parle de thé, ce sont tout de suite les objets japonais qui viennent à l'esprit : la théière en fonte noire, la cérémonie du thé battu au fouet. Mais c'est bien en Chine que l'art du thé est né. L'exposition rend justice aux inventeurs, jusqu'à l'excès le monde arabe, russe et africain n'auront qu'une seule vitrine chacun, point.
Les objets chinois sont à leur avantage, comme ces premiers céladons ou ces premières porcelaines à décor tibétain, d'une simplicité et d'un raffinement extrêmes.

Expérimentations. En collaboration avec le Palais des thés, le musée a mis au point un "thé Guimet" que vous êtes invité à déguster. Plusieurs crus de thé du monde entier sont en exposition. On regrettera la place énorme laissée aux thés parfumés, sans doute jugés plus faciles d'accès... et comme par hasard placés tout près d'un point de vente.

CinémaTHÉque. Le cycle "Saveurs du thé, saveurs d'Asie" propose des documentaires sur le thé et les chefs chinois, mais aussi des fictions. Ne manquez pas deux raretés : Cœur de Tokyo et Une Auberge à Tokyo, films muets d'Ozu des années 1930.

05/10/2012

Chaud devant : éclairs de génie

Éclair à la figue La Pâtisserie by Cyril Lignac

En pâtisserie, les classiques sont plus tendance que jamais. Prenez l'éclair, bête comme une pâte à chou fourrée de crème pâtissière. Une fois réinterprété, réchappé du chocolat-café, on se régale.
Chez Cyril Lignac, l'éclair de saison est à la figue de Solliès. Ses petits grains sont bien présents et craquent sous la dent, tandis que la saveur de plein fruit sature une crème légère et onctueuse à la fois... foudroyant ! Bravo à Benoît Couvrand, le pâtissier en chef.
Quant à Cyril, il viendra bientôt à domicile avec une nouvelle émission départageant les meilleurs pâtissiers amateurs de France... Dix candidats triés sur le volet parmi 4 000 aspirants !

Moins médiatique, Diva & Chocolats fait dans le girly avec des saveurs rose et violette. Glaçage un peu trop épais à mon goût, mais chapeau pour la crème sans colorant aux arômes bien dosés.

Éclair à la violette et éclair à la rose Diva & Chocolats

J'aurais pu poursuivre avec les parfaits éclairs de chez Fauchon, dont le nouvel opus façon Paris-Brest, mais à 7 € l'unité, ça coupe un peu l'appétit, non ?

La pâtisserie by Cyril Lignac 24, rue Paul-Bert 75011 Paris (en face de son bistrot Le Chardenoux) Éclair : 4,50 €.

Diva & Chocolats 100, rue des Dames 75017 Paris. Éclair : 2,50 €.