Avec les mûres ou les prunes : le balloché avesnois

Cette recette de famille de derrière les fagots m'a été livrée par Nathalie A., une ch'ti vraie de vraie. Bienvenue sur une nouvelle planète gustative ! 

D'abord, aïe, ramasser des mûres. Beaucoup. Comme on va les faire cuire avec un peu de sucre, ça va réduire.

Ensuite, passer au presse purée, grille fine. Attention, ça tache !

Ajouter de la fécule de maïs. Pas beaucoup. Laisser prendre sur le feu. Ajouter de la crème fraîche. Une fois froid, le balloché gélifie un peu. La saveur n'a plus rien à voir avec la mûre fraîche ! La texture à la fois fondante et granuleuse affole les papilles. Le miracle, c'est que l'on sent très bien la légère acidité de la crème fraîche sous la saveur de la mûre cuite. Un régal.

Expos : fastueuses, les vestes de pêcheur japonaises

Au musée Guimet, les vestes de pêcheur et de pompier déclinent les motifs aquatiques avec brio.

Veste de pêcheur pour enfant au motif de grues et de tortue

Veste de pêcheur au motif de trois des sept divinités du bonheur

Ah, quel peuple raffiné, ces Japonais ! Regardez-moi ces veste de pêcheur ! Bon, ils n'allaient pas taquiner le thon rouge dans ces atours. Il s'agit de vestes de cérémonie de l'ère Meiji (1868-1912), portées à l'occasion de défilés propitiatoires. Oui, enfin, pour que les divinités leur accordent une bonne saison de pêche.

Veste de pompier (peinture sur coton, vers 1820)

Les pompiers, eux, allaient vraiment au feu dans ces magnifiques vestes de coton épais imbibées d'eau. Les villes étant toutes construites en bois, on peut imaginer à quel point ce corps de métier était vénéré.

Tsutsugaki au musée Guimet 6, place d'Iéna  75116 Paris, jusqu'au 7 octobre 2013. Tél. 01 56 52 53 00

Avec les enfants (ou pas) : rouleaux de printemps d'été

Prolongez l'été avec ces crudités amusantes à réunir et à déguster, en amoureux comme en famille !

Réunir sur un grand plateau : des tagliatelles de courgette détaillées au couteau économe, des filets d'anchois, de l'estragon, de la mélisse, de la ciboulette, des tranches de tomate, des aiguillettes de concombre et de poivron, des fleurs d'aneth, de l'oignon, des feuilles de capucine, des fleurs de pensée et de pissenlit... ou tout ce que vous trouverez de comestible dans votre réfrigérateur, sur votre balcon ou dans votre jardin.

Laissez tremper quelques secondes la feuille de riz dans une assiette remplie d'eau. Posez la feuille encore rigide dans votre assiette et attendez qu'elle ramollisse.

Roulez jeunesse ! En rabattant d'abord les côtés à droite et à gauche.

Délice du mois : la salade plat unique

Tout un menu en une seule salade : c'est le plat délicieusement efficace de la rentrée !
Voilà un taboulé sérieusement revisité. Pas de graine de couscous ou de boulgour : du quinoa. Pas de menthe : de la mélisse, au goût délicat de citronnelle. Pas de tomates : du melon et de la pastèque. Pour la couleur, de la salade verte, des fleurs de bourrache et de serpolet. Et pour les protéines, du comté. Seule constante taboulesque, l'huile d'olive et le jus de citron en assaisonnement. Le tout se révèle savoureux, rafraîchissant et léger. Bon appétit !