Une Amap dans mon village

 

Cette année, j'ai participé à la création d'une Amap dans mon village. Ces "Associations pour le maintien d'une agriculture paysanne" proposent des légumes et d'autres produits en circuit court, dans le respect des hommes et de la planète.

En pleine crise agricole, c'est un modèle qui fonctionne plutôt bien, satisfaisant pour les producteurs comme pour les Amapiens. Les premiers ont leur production payée d'avance à juste prix par un système d'abonnement. Les seconds bénéficient de savoureux produits de saison récoltés la veille, le plus souvent bio, et à prix raisonnable.

Chaque semaine, on partage !

 

Bien sûr, le modèle associatif exige de donner un peu de son temps pour le fonctionnement de la structure et les partages de récolte. Moins une corvée qu'un bon moment de convivialité au final.

On en voit de toutes les couleurs !

 

Personnellement, j'ai consacré du temps à ce que je sais faire : écrire sur la nourriture et structurer des supports de communication gratuits. J'ai donc fait pousser un site Internet et un blog dont bien sûr, les articles ont un petit air de famille avec ceux d'ici !

D'autant plus que le blog a le même hébergeur. Et comme ce dernier  ne peut enregistrer qu'un seul profil, je m'appelle désormais "Amap de Châlo-Saint-Mars" !!

Le blog http://panierschalouette.blogspot.fr/

Le site Internet http://panierschalouette.wix.com/amap

 

Informations sur le réseau des Amap d'Ile-de-France : http://www.amap-idf.org

Délice du mois : les toasts sans pain au radis noir

Le radis noir, c'est moche et ça pique ? Oui, un peu. Mais c'est aussi un aliment détox par excellence qui se laisse amadouer en toasts déco.

 

1 - Pelez un radis noir bien lourd et bien dur.

2 - Pour faire des tranches fines et régulières, passez-le à la mandoline.

3 - Tartinez avec quelque chose d'un peu gras pour neutraliser son piquant : guacamole, rillettes, tapenade verte (photo) ou noire, œufs de saumon...

 

Le radis noir stimule le foie, qui en a bien besoin après les fêtes !

 

 

Simple et goûteux, cet apéritif ravira tous vos convives, y compris les végétariens et les adeptes du sans gluten ! 

Astucieux : les bonnes applis food

Gratuites et pas sectaires, j'ai aimé ces applications conçues pour l'iPhone comme pour l'Androïd. 

QBQM : Que Boire Que Manger ? L'appli vin la plus téléchargée de l'app store est maintenant disponible sur Androïd. Élaborée par une équipe de sommeliers titrés, QBQM trouve le vin parfait pour votre plat (et inversement). Alors, quoi boire avec les asperges ?

Shopwise, pour la chasse aux allergènes. Scannez le code barre du produit pour tout savoir : allergènes, valeurs nutritionnelles, additifs... 10 000 produits répertoriés.

MesGoûts, pour connaître l'origine des MDD. 40 % marques de distributeurs (MDD) sont fabriquées par de grandes marques. Oui, mais lesquelles ? Cette appli vous le dit, en plus de vous donner toutes les infos nutritionnelles du produit. 

Prixing, le comparateur de prix tout en un. La bonne idée de ce comparateur ? Inclure une liste de course, toutes vos cartes de fidélité et permettre un remboursement des coupons de réduction directement sur votre compte bancaire ou Paypal. 10 millions de prix constamment mis à jour, ça devrait suffire...

Google Maps Indoor : plus jamais perdu dans les hypers. Google maps peut vous orienter dans les grandes enseignes et les shopping centers français. Consultez la liste mise à jour ici. Un vrai gain de temps !

Baladovore : le buzz à suivre. Disponible le 1er juillet sur iPhone, et plus tard sur Androïd, c'est une appli très attendue. Elle sert à pister les bons producteurs près de chez vous ou de votre lieu de vacances. Les prescripteurs ? Les grands chefs du coin ! Avec les pointures de la nouvelle génération comme David Toutain, ex de l'Agapé Substance, ou Yoann Conte (voir une interview réalisée par mes soins ici). À noter que les chefs comme les producteurs répertoriés font ça gratuitement. Locavores de tous les pays, unissez-vous !

Astucieux : le circuit court en ligne sur Paysans.fr

Cette semaine, commandez les ingrédients d'un réveillon de nouvel an 100 % terroir et éthique, directement du producteur au consommateur.

Du choix, du bon. Avec le circuit court de paysans.fr, vous savez ce que vous achetez, au choix parmi 600 produits frais issus de 150 petits producteurs français : fruits, légumes et viandes de saison, souvent bio. L’exploitant est rétribué plus justement, sans que votre panier atteigne des sommets. Le rapport qualité-prix est excellent sur les viandes, moins sur la volaille, qui joue les poules de luxe. La viande, sous vide, peut se congeler telle quelle. 

Partout en France. Que vous habitiez un village ou une ville, vous apprécierez comme moi la livraison à domicile avec le choix du créneau horaire, chaîne du froid respectée. J'ai testé une livraison à la campagne, dans une commune de 1400 habitants et j'ai été servie comme prévu. C'est loin d'être le cas des autres services en ligne, qui au mieux proposent un point relais. Et là, on commande selon les besoins, sans abonnement contraignant comme dans les Amaps. Les paniers proposés sont tous modifiables.

La découverte est au menu grâce aux idées de recettes et au produit offert en test (sur inscription). J'ai juste regretté qu'il n'y ait qu'un seul produit en test : une orange. Un peu peu pour vraiment tester des recettes... Mais globalement, on ne peut que féliciter de cette structure dynamique du Lot-et-Garonne qui fête ses 10 ans cette année.

 www.paysans.fr Renseignements : 05 53 20 65 98.

Astucieux : recyclez les chocolats de Noël

Que faire avec…

… Tous ces chocolats reçus à Noël ? Il y a toujours quelqu'un pour vous offrir des boîtes de chocolats industriels à Noël. Alors remerciez et recyclez ! 

Le belge est à faire fondre dans le lait ou le café ; le noir à râper sur les entremets ou dans les fonds de sauce des viandes mitonnées ; pralinés, à l’alcool ou aux fruits, glissez-les dans la pâte de vos cakes et quatre-quarts. 

Astucieux : mon kit de survie en vacances

Vous avez la chance de partir à Noël ? Pour que les saveurs soient aussi du voyage, voici un kit bien utile en hiver. 


Les cristaux d'huiles essentielles bio. Je les ai découverts au salon Gourmet Food & Wine, ces cristaux justement couronnés d'un grand prix Innovations et tendances au salon international de l'Agroalimentaire (Sial). Sans sel, sans sucre ni calorie, ils sont plus faciles à doser que les huiles essentielles. Grâce à eux, j'ai par exemple pu improviser un vin chaud en haute mer pour tout un équipage de voilier frigorifié. 
Chaque flacon de 20 grammes contient environ 500 pincées de cristaux, une pincée par personne suffisant à aromatiser plats et boissons. C'est puissant : une pincée de cristaux de gingembre équivaut à une cuillerée à café de rhizome moulu. Mélangez avec les cristaux citronnelle et coriandre et propulsez jusqu'en en Asie vos banales poêlées de légumes, vos poissons ou votre foie gras !
Florisens, 16 parfums disponibles, autour de 7 € pièce, avec conseils et recettes, sur les sites marchands d'aliments naturels.

Mes sachets de thé chinois. Deuxième incontournable pour survivre loin de chez soi, du bon thé ! Car il n'est pas décemment possible de se contenter des sachets à l'étiquette jaune d'or que servent la plupart des cafés et des hôtels du monde... J'emporte donc ces thés de grand crus de Chine en minidosettes sous vide, un conditionnement très courant là-bas, qui permet de conserver les feuilles à l'abri de l'humidité, de la lumière et des odeurs. Je vous encourage à faire les vôtres maison avec une machine à faire le vide, de très petits modèles à moins de 70 euros viennent de sortir. Un investissement vite rentabilisé, pas seulement avec le thé.

Des infusions variées. Elles combattent la monotonie ainsi que les petits maux de l'hiver. Cold Season de Yogi Tea (en magasins bio) pour les chats dans la gorge, infusions BioVillage chez Leclerc, et ma botte secrète, au centre sur la photo, pour les excès de foie gras et de bûche : des sachets d'infusion d'artichaut, spécialité de Dalat au Vietnam (en épicerie asiatique ou sur le net).
De quoi passer un très joyeux Noël !