Cet été je reste à Paris mais les amis se chargent de me rapporter de délicieux souvenirs. Témoin cette "pâtisserie" japonaise accompagnée d'un sachet de thé sencha.
Le sencha est le thé vert le plus bu au Japon. Celui-là est bien frais, le satiné des feuilles atteste sa saturation en huiles essentielles. La thé trop vieux devient comme du foin, à l'œil comme au goût. Et regardez-moi ce jade foncé ! Il a été acheté chez Fukujuen, un producteur actif depuis 1790 !
Une fois infusé, la saveur herbacée finit en flaveur presque marine. Excellent aussi infusé une nuit à l'eau froide.
Quant à la pâtisserie, jade clair, comment dire... On dirait un loukoum pour la consistance intérieure, en beaucoup moins sucré. Tout autour, c'est croustillant ! Pas de saveur identifiable, en tout cas pour mes papilles occidentales.
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