Éco-recette : Moules aux légumes d'hiver

Moules de bouchot : fermez le banc ! Pour fêter la fin de la saison, voici une recette qui complète celle indiquée plus tôt ici.


1 Faites cuire les moules à la marinière. Décoquillez-les et réservez.


2 Préparez une soupe courte de légumes de saison : pommes de terre, carottes, navets, poireaux, cuits dans le bouillon filtré des moules. Coupez les légumes en tronçons et non en rondelles, le goût en sera plus prononcé en bouche. Ajoutez des feuilles d'algue kombu réhydratées. On en trouve en sachet, en forme de petits nœuds.


3 Dressez avec du persil plat, du poivre noir ou du poivre du Sechuan et une giclée d'huile d'olive de qualité. Le bouillon baigne les ingrédients sans les submerger.


Un plat unique léger, sain, et économique !